Pastis - ein Stück südfranzösisches Lebensgefühl

Zum Südfrankreich Ferienhaus Urlaub gehören nicht nur die leckeren, typisch provenzalischen Roséweine. Wer einen "richtigen" Provence Urlaub machen möchte, kommt an Pastis über kurz oder lang nicht vorbei. Viele von Ihnen werden wahrscheinlich schon längst wissen, dass es sich bei Pastis um einen Anisschnaps handelt. Produziert wurde er erstmals 1932 in Marseille, ist also ein echtes Kind der Provence. Aber Achtung: Es gibt verschiedene Hersteller (die bekanntesten sind Pastis 51 und Ricard) und somit geschmacklich große Unterschiede. Und warum Pernod kein Pastis ist, erfahren Sie weiter unten im Text.

Die Anispflanzen blühen von Juni bis September und ihre Früchte reifen in der zweiten Hälfte dieser Blütezeit. Seine schleimlösende Wirkung in Aufgüssen verleiht dem Anis heilende Wirkung und auch bei Magen-Darm-Beschwerden soll die Pflanze helfen. Als Tee wird Anis oft mit Fenchel und Kümmel gemischt und bei Verdauungsbeschwerden, Blähungen, Koliken und Krämpfen eingesetzt. Und Anisöl kann gegen Ungeziefer eingesetzt sowie in manche Öle und Salben eingearbeitet werden. Und zu guter Letzt ist der südfranzösische Pastis natürlich auch deshalb so beliebt, weil er nach dem Essen verdauungsfördernd wirken soll.

Pastis wird traditionell mit eiskaltem Wasser getrunken, normalerweise in einem Mischungsverhältnis von 5–6 Teilen Eiswasser auf einen Teil Pastis. Ergänzt wird die Mischung mit ein paar Eiswürfeln und zwar so, dass zunächst der dunkelgelbe bis bronzefarbene, klare Schnaps "daumenhoch" in ein Pastisglas gefüllt wird. Anschließend werden die Eiswürfel darüber aufgetürmt und zuletzt mit dem Eiswasser übergossen.

Diese Verdünnung sorgt dann auch dafür, dass die zuvor noch im Alkohol gelösten ätherischen Öle unlöslich werden und sich die Farbe des Schnapses schlagartig in ein opaleszierendes, milchiges Weißgelb ändert. Man spricht vom sogenannten "Louche-Effekt". Übrigens: Pernod ist kein Pastis, sondern ein Apéritif anisé. Denn ein echter Pastis muss mit Süßholz aromatisiert sein – einem Gewürz, das dem Pernod fehlt.

Pastis ist ein traditioneller französischer Anis-Schnaps, der vor allem in der Region der Provence bekannt und beliebt ist. Diese aromatische Spirituose hat eine reiche Geschichte und ist eng mit der Kultur und dem Lebensstil Südfrankreichs verbunden.

Die Geschichte des Pastis reicht bis ins 19. Jahrhundert zurück, als es als Ersatz für das zu jener Zeit verbotene Absinth entwickelt wurde. Pastis wird durch die Mischung von Anis- und Kräuterextrakten mit Wasser hergestellt. Der hohe Anisgehalt verleiht ihm sein charakteristisches Aroma und seinen süßen, leicht lakritzartigen Geschmack. Während des Servierens wird der klare Pastis in einem Glas serviert und mit kaltem Wasser verdünnt, wodurch sich eine milchig-trübe Flüssigkeit bildet, die als "Louche" bekannt ist. Dieser Schritt ist nicht nur für den Geschmack, sondern auch für die Ästhetik des Getränks entscheidend.

Pastis wird oft in gemütlichen Cafés und Bars in der Provence genossen, wo er eine wichtige Rolle im gesellschaftlichen Leben spielt. Die Einheimischen treffen sich gerne auf ein Glas Pastis, um den Tag zu beenden oder einfach nur die Gesellschaft von Freunden zu genießen. Diese entspannte Atmosphäre spiegelt die Lebensfreude und den Genuss des südfranzösischen Lebensstils wider.

Neben dem traditionellen Pastis gibt es heute auch viele Variationen, die mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen aromatisiert sind. Beliebte Sorten umfassen Pastis mit Fenchel, Minze oder Lakritze, die zusätzliche Geschmacksnuancen bieten.

In der Provence ist Pastis mehr als nur ein Getränk; es ist ein Symbol für Geselligkeit, Entspannung und die Freuden des südfranzösischen Lebens. Wenn Sie in unserem Südfrankreich Ferienhaus Urlaub machen, sollten Sie unbedingt ein Glas Pastis probieren, um einen Einblick in die Kultur und den Geschmack der Provence zu erhalten. Es ist ein Erlebnis, das Sie nicht verpassen möchten.

Santé!